Настоящий Колумбийский кофе

Колумбия - государство на Северо-западе Латинской америки, расположенное рядом с Бразилией и Венесуэлой, имеющее с ними границы.

В Колумбии отличный климат для выращивания кофе.

В 19 веке появились первые плантации, в основном кофе выращивали для себя. 

Со временем стало понятно что природные условия способствуют тому что кофе получается высочайшего качества. 

Началось расширение плантаций, постепенно Колумбия вышла на второе место в мире по производству кофе, не догнав лишь Бразилию.

Сегодня она переместилась на третье место, уступив Вьетнаму, но если учитывать тот факт, что во Вьетнаме выращивают Робусту, а в Колумбии только 100% арабику, то по Арабике она находится по прежнему на втором месте.

100%  арабика и никакой робусты.

Основные центры в которых находятся плантации: Нариньо, Северный Сантандер, Антиокия, Валье-дель-Каука, Уила, Толима, Кундинамарка, Кальдас, Киндио, Рисаральда

В Колумбии есть так называемый, Кофейный треугольник или Кофейный культурный ландшафт Колумбии.  Эта местность находится на территории трех департаментов: Кальдис, Киндо, Рисальда. Это одни из самых маленьких департаментов на территории страны, с 2011 года они включены в список Всемирного наследия Юнеско.

В начале 20 века кофе становится основным экспортным товаром.  В 1927 году прошел первый национальный конгресс производителей кофе и тогда же была основана Федерация профсоюзов Колумбийских производителей кофе.

В 60-е годы двадцатого века были существенно доработаны процессы обработки зерна, были выведены новые сорта с повышенной урожайностью и устойчивые к болезням.

Изменена агротехника, раньше применялась технология, когда высаживались новые деревья в тени старых, более высоких, это способствовало медленному и равномерному созреванию кофе, но плотность посадки была не высока.  Постепенно эту технологию стала вытеснять более прогрессивная, с одновременной более плотной посадкой всей площади плантаций, урожайность заметно выросла.

До 50% населения страны трудится на кофейных плантациях.

Весь зеленый кофе высшего качества относится к Speciality Coffee (Спешиалти кофе), кофе такого сорта не перемешивают, упаковывают с указанием плантации на которой его вырастили.

Зеленый кофе более низкого качества перемешивают и делают различные смеси, в такие партии зерно поступает с разных плантаций.

Колумбийский кофе имеет изысканный аромат, среднюю плотность, умеренную кислинку, фруктовые и ореховые нотки.

Больше всего известны сорта: Армения, Богота, Букараманга, Кастильо, Коломбия Эксельсо, Колумбия, Манизалес (Манисаль), Меделлин (Медельин), Нарино, Попайян, Типика, Эксельсо.

• Армения – сорт кофе, выращиваемый рядом с колумбийским городом Армения. Этот город часто называют кофейной столицей Колумбии. Регион имеет круглогодичный умеренный мягкий и теплый климат, что создает идеальные условия для выращивания в этом регионе элитных сортов кофе. Кофе Армении имеет особенно мягкий вкус, достаточную крепость, сбалансированный аромат и кислинку, и данный сорт считается одним из лучших в мире.
• Богота - сорт зерен получил свое название в честь столицы страны. Такой чести этот кофе удостоился благодаря своему высокому качеству. Напиток, получаемый из Боготы, обладает мягким вкусом с миндальным оттенком и лишен специфической горечи.
• Букамаранга - кофе с ароматом трав и бананов, из-за того, что банановые деревья соседствуют с деревьями кофе. Широкие пальмовые листья обеспечивают тень созревающим кофейным ягодам.
• Кастильо - результат длительной селекции. Этот сорт устойчив к болезням, от которых часто страдает арабика. Вкус у кофе очень нежный с легким ореховым оттенком.
• Коламбия Эксельсо (Arabica Colombia Excelso) - обладает насыщенным и глубоким ароматом. Во вкусе этого кофе заметна легкая горчинка. Плантации Эксельсо находятся на участках земли на террасах Анд на высоте 1000-1800 метров над уровнем моря. Вкус напитка зависит от степени обжарки: при светлой и средней – легкий, при темной – насыщенный и крепкий.
• Колумбия –известный по всему миру сорт колумбийской арабики, которому свойственен аромат какао и фруктовый оттенок вкуса.
• Манизалес – кофе с хорошей крепостью и стойким ароматом
• Меделлин –  кофе выращивается на вулканических склонах Анд в городе Меделлин. Довольно крупные зерна из которых получается мягкий, со слегка сладковатым вкусом кофе. Особенным спросом пользуется Меделлин Супремо, который считается высшим сортом кофе.
• Нарино – один из самых популярных сортов. Отличается мягким вкусом и насыщенным ароматом.
• Опиум - уникальный колумбийский кофе премиального сорта. Цена на это зерно, соответственно, очень высокая, но неповторимый аромат и вкус получаемого напитка стоят этих затрат
• Типика – один из старейших сортов арабики, считается прародителем современных видов. Сегодня этот сорт выращивают не часто, из-за недостаточно высокой урожайности. Этот сорт арабики ценится за классический кофейный вкус с легкой ореховой ноткой.
• Попайян - сорт обладает  сбалансированным вкусом, уходящим в приятную кислинку, достаточно плотное обволакивающее тело напитка и приятное ягодно-фруктовое послевкусие.

Купить кофе можно тут: https://brauniart.shop/kofe/ko...