Причины, по которым кофейни теряют во мне клиента.

03/03/2023
Покупатель: Шилов Максим

Причины, по которым кофейни теряют во мне клиента.

Кофейная индустрия переживает бум, с этим не поспоришь, кофейни на каждом углу, куда не кинь взгляд, наткнешься на девушку или юношу сидящего за барной стойкой в ожидании желающего попить кофеечка.

В некоторых местах стоит очередь, но в большинстве, царит уныние, я туда не иду...

Я люблю кофе, но я иду мимо многочисленных кофеен.

Причина?

Причины просты:

1. В 98% случаев подойдя к стойке, я не могу понять с первого взгляда какой кофе тут варят.

Почему так происходит?, для меня загадка, эту ситуацию можно описать, как если бы я зашел в продуктовый магазин и на прилавках бы лежали непрозрачные пакеты с надписью - Еда.

Вы бы купили?  Я нет!

В этом случае кофейни теряют меня как клиента, даже не начав со мной общаться.


2. Если по каким то косвенным признакам я понимаю, что тут может оказаться неплохой кофе, например я вижу на прилавке пачки от известных обжарщиков или с надписью 100% арабика. Я спрошу бариста и если он сразу не ответит какой кофе он варит, я иду мимо.

 Тут могут быть варианты: 1. Мне хозяйка/хозяин привозит, я варю

                                          2. Я тут недавно работаю,

                                          3. У нас секретный состав... и так далее.

В любом варианте, что бы там не было у баристы отдавать ему 100 - 300 рублей, за чашку непонятной бурды не имеет смысла.

Почему я считаю что в стаканчике будет бурда? Все очень просто, каждый кофе имеет свою твердость зерна и кофемолку надо настраивать под каждый сорт, то же самое с проливом.

Если бариста не в курсе что за кофе он варит, значит он вывалил на раскаленную сковородку содержимое того самого пакета с надписью - еда, который мы упоминали ранее.

В этом случае я так же потерян как клиент и сделал кофейню на один шаг ближе к своему закрытию.

Про варианты, где говорят что у нас смесь с Робустой, что у нас свой купаж и прочее, я вообще не говорю, там я вообще не могу оказаться клиентом.

Это что касается, того в каких случаях я потерян безвозвратно как клиент, еще ничего не заказав.