Колумбия Ягодная ферментация

Обработка: мытая постферментация с садовыми ягодами
Дескрипторы: шоколад с цукатами, малина, клубника, клюква, 
SCA Q-score: 85
Штат: Долорес
Регион: Толима
Ферма/станция: мелкие фермеры
разновидность: катурра, кастильо 
Сорсер зелёного кофе:  Russian Tea Company
Урожай: май-август 2021г

Ценообразование:
1кг зелёного кофе = 12$ , а1$ мы купили за 62руб.
1кг зелёного кофе = 744руб.
Ягодные пюре, бочки и работа по ферментации - 806р
Плюсуем сюда ужарку зерна, аренду ростера и фасовку, пакет, и три наклейки. Выходит, что 1кг = 2028руб.
Добавляем нашу розничную наценку - 600руб.
Итого: 1кг = 2628руб.

Подробно:
Чтобы добиться этого необычайного вкуса от мытой Колумбии, мы провели над ней немалую работу. Зелёные ягоды погрузили в герметичные ёмкости из пищевого пластика и добавили к ним пюре из свежих ягод. Хорошенько замешали и отправили в тёплое место для запуска процесса ферментации. Ферментация длилась 36 часов. Затем кофе высыпали на подготовленные поверхности, распределили тонким слоем и сушили трое суток и, наконец, обжарили под фильтр.

Кофе внешне выглядит тёмным. Пусть этот факт не вводит вас в заблуждение. Из-за большого количества сахаров в ферментации зерна буквально покрыты карамельной плёнкой. При обжарке эти "внешние" сахара карамелизируются и сгорают, но внутри зёрна гораздо светлее, а вкус яркий, сладкий и сочный.