Кофе "Мексика Чьяпас"

Кофе из мексиканского штата Чьяпас — один из популярных сортов арабики: его ценят за сбалансированный вкус и интересную вкусовую палитру.

Особенности кофе из Чьяпаса

1. Регион выращивания. Чьяпас находится на юге Мексики, у границы с Гватемалой. Там влажный климат, обильные дожди и плодородная вулканическая почва — всё это хорошо подходит для кофейных деревьев. Значительную часть кофе производят мелкие фермеры и кооперативы; много органически сертифицированного продукта.
2. Обработка. Чаще всего используется мытая обработка, которая помогает раскрыть чистоту вкуса.
3. Вкусовой профиль. В чашке обычно встречаются ноты цитрусов, орехов, цветов, карамели и молочного шоколада; кислинка — средняя, гармоничная.
4. Плотность и тело. У кофе из Чьяпаса приятное, достаточно плотное тело, но без тяжёлой горечи. Оценка качества (Q‑grade) у хороших лотов нередко около 83–85 баллов.
5. Подходящие способы приготовления. Сорт хорошо раскрывается в эспрессо, а также в гейзерной кофеварке, турке и пуровере.