Кофе "Кения АА Централь"

«Кения АА Централь» — это спешелти‑кофе: 100 % арабика из Центрального высокогорья Кении с маркировкой АА (она обозначает крупные, отборные зёрна).

Что значит «Централь»

«Централь» отсылает к Central Highlands (Центральное высокогорье) — одному из лучших кофейных регионов Кении у подножия горы Кения. Кофе тут растёт на высоте примерно 1400–2000 м над уровнем моря, на вулканических почвах, при больших перепадах дневных и ночных температур — из‑за этого ягоды созревают медленно и набирают яркую вкусовую сложность.

Особенности производства

1. Разновидности деревьев: чаще всего SL28, SL34, а также Ruiru 11 и Batian.
2. Обработка: преимущественно мытая — она подчёркивает чистоту и кислотность вкуса.
3. Грейд АА: в кенийской системе это самые крупные и ровные зёрна; считается высоким качеством.
4. 
   

Вкус и аромат

У «Кении АА Централь» обычно яркий, сочный профиль с выраженной, но приятной кислотностью. В чашке часто встречаются:

1. ягодные ноты — чёрная и красная смородина, клюква;
2. цитрусы — красный апельсин, грейпфрут, цедра;
3. дополнительные оттенки — свежая выпечка, тёмный шоколад, иногда лёгкая винная терпкость.

Тело — среднее, послевкусие — долгое и многослойное.

Как лучше готовить

Этот кофе особенно хорош в методах, раскрывающих кислотность и фруктовые ноты:

1. пуровер (V60, Kalita, Origami);
2. кемекс;
3. аэропресс;
4. френч‑пресс;
5. капельная кофеварка.

Для эспрессо тоже можно использовать, но профиль будет заметно другим — более плотным и менее «ягодным».