Обработка: мытая
Дескрипторы:  молочный шоколад, печёное яблоко, цитрусовые, орехи
SCA Q-score: 83,25
Регион:  Чьяпас
Разновидность:  катурра, бурбон, мундо-ново
Сорсер зелёного кофе: Specialty Coffee Pro
Урожай: лето 2023

Подробно:
Штат Чьяпас расположен на юге Мексики и граничит с Гватемалой. Он считается одним из лучших кофепроизводящих регионов в Мексике за счет климата: здесь он влажный, но при этом теплые обильные дожди поддерживают вулканическую почву увлажненной, что идеально подходит для выращивания кофе.

Этот кофе выращен коллективами самоуправляемых общин сапатистов.

Кто такие сапатисты?
На протяжении десятилетий Чьяпас был центром политических и этнических конфликтов. В 1983 году несколькими левыми активистами была образована Сапатистская Армия Национального Освобождения. Своими задачами САНО провозгласили конституционное закрепление прав коренных народов Мексики, выступили против проведения неолиберальных реформ в Латинской Америке, борьбу с неоколониализмом, за защиту от разорения мелких крестьянских хозяйств, за национальное и половое равенство. Вскоре после образования к сапатистам обратились представители самоуправляемых индейских общин с просьбой взять на себя функции по их защите от нападений «белых гвардий» латифундистов и обучить их военному делу в обмен на питание и обеспечение товарами первой необходимости. Так началась активная борьба сапатистов за независимость и свободу в штате Чьяпас.

"Лицом" САНО стал субкоманданте Маркос, а символом женского крыла организации — команданте Рамона.

К настоящему моменту сапатисты сумели отстоять многие свободы для бедных выходцев из индейских народов Мексики, сохранили тысячи небольших хозяйств, наладив в них экономическую жизнь и политическое самоуправление. А черные маски-балаклавы и красные шейные платки стали символами анархистского движения по всему миру.

Покупая этот кофе вы поддерживаете сапатистов.